20多年前，一個湖南女孩跟隨家人第一次踏入云南的遠山，從此與云南茶結緣。那一次，她為靈魂找了一個永久的歸宿——此生專當“做茶人”。
這個女孩就是“古樹芳蹤”茶業(yè)創(chuàng)始人陳芳，她來自湖南，足跡卻遍布云南各個大山。“茶就是這樣子，不施粉黛，素面朝天，蒼綠了流年，濃縮了時光。讓每個人，心甘情愿地走進來，深深喜歡，沉湎于它隱在深處的悸動中。”
“芳蹤”從遙遠的記憶說起
至今，陳芳猶記跟隨家人坐著綠皮火車，一路顛簸，從湖南入貴州，輾轉至四川瀘州，再翻山越嶺到云南，每次呆上半個月的情景。因為，那是她第一次看到參天古茶樹。
那時，沒有高速公路。一路上，陳芳一行要從云貴高原的山頭或山腰穿行，行經(jīng)懸崖絕壁處，萬丈深淵。多年之后，這段崎嶇山路成了陳芳日日夜夜獨自來回穿行的見證和記憶。
這份遙遠的記憶，在鎮(zhèn)雄，在臨滄，在大理，在思茅，在寶山，在瀘沽湖畔，在玉龍雪山……在那一條條最深最深的石板巷子里，在那一座座最高最美的原始森林中。云南的茶——那時便在陳芳的記憶里神秘般存在、生根了。冥冥之中，她是一直是在尋茶的。
制茶：原汁原味純粹天然
采摘的鮮葉，因為品種、土壤、陽光、濕度等內(nèi)在外在要素的不同，而呈現(xiàn)出不一樣的色澤形態(tài)，包括采摘嫩度、制茶工藝等制作方式會對最后成品有巨大的影響。一片茶葉，萬分艱辛。如何才能不辜負古樹鮮葉？
在陳芳的古茶樹體驗館，茶鮮葉在通風的陰涼處——竹席上攤晾，攤晾目的是鮮茶葉發(fā)生物理變化，即茶葉中的水分自然蒸發(fā)的一個過程，散發(fā)青草氣味，這保留了茶葉中許多原生內(nèi)含物質如多酚氧化酶等活性物質，這也是制普洱生茶的第一步。在陳芳的另一處茶山，茶鮮葉在經(jīng)過殺青揉搓成條后再曬青。曬青也成了古老的普洱茶毛茶制造法的最后一道工序。以自然的太陽曬干，從頭到尾，循序古法。
茶或許會變，可茶人不變?！敖裆霾?，就用一顆孩子一樣的心，認清茶葉的本質。簡簡單單做茶，明明白白做茶?！标惙颊f。（記者楊斌 通訊員惠金波）
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